JA COMENCEN LES CALÇOTADES

Ja ha començat la temporada d'aquest plat típic a base de ceba dolça i una salsa. Malgrat que els calçots ja es cultiven fora de la província de Tarragona per atendre tota la demanda, els cultivats a les comarques de l'Alt i Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès són els més apreciats, i s'han multiplicat també les finques que els cultiven.

 Per preparar-los hi ha que encendre un foc de sarments i quan la flamarada prengui posar-hi al damunt la graella fins que els calçots siguin negrosos, primer per un costat i després per l’altre (durant l’operació de cocció cal retirar les graelles del foc un parell o tres de vegades per a procedir a girar els calçots un a un).

 Un cop fets hi ha que treure'ls i embolicar-los en paper perquè s’acabin de coure.

Com que s'han de menjar calents, els calçots es porten a la taula encara embolicats i col·locats en una teula, i els comensals els reben preparats per gaudir-ne, cadascun amb el seu corresponent pitet per no embrutar-se, amb la terrina de salsa ben plena i amb una llesca de pa que serveix d'acompanyament. Els calçots es mengen tradicionalment a peu dret i la quantitat depèn de l'experiència i la gana dels calçotaires, es pot consumir de 25 a 30 calçots.

Aneu-los pelant i menjant sucats amb la salsa.
BON PROFIT!!!